Rezept

Gericht:

Karottentorte

Portionen:

16     -  26 cm Form

Menge

Zutaten

·          Eidotter

·          Eiklare, steif geschlagen

·          Zucker

·          Haselnüsse, gerieben

·          Semmelbrösel

·          Mehl, griffig, gesiebt

·          Karotten roh, fein gerieben

·          Rum oder Kirschwasser

·          Backpulver

·          Vanillezucker

·          Zitronenschale, gerieben

 

·          Marillenmarmelade

·          Mandelblättchen, geröstet

·          Zuckerglasur(350 g Staubzucker, 1 Eiklar, Saft einer Zitrone, Maraschino)

 

·          Babykarotten oder Marzipankarotten

 

6

6

300 g

200 g

50 g

50 g

300 g

2 TL

1

1

von ½ Zitrone

16

Vorgehen

·         Dotter, Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren.

·         Restliche Zutaten langsam unterrühren.

·         Mit restlichem Zucker steif geschlagenen Eischnee unterheben.

·         In 26 cm Form backen und aus der Form nehmen. Auskühlen lassen.

·         Oberseite gerade schneiden und umdrehen.

·         Möglichst erst am nächsten Tag horizontal durchschneiden.

·         Einen Boden mit Marmelade, nicht zu dick, bestreichen, zweiten Boden darauf setzen und ebenfalls dünn mit Marmelade bestreichen.

·         Vollständig mit Zucker-Eiklar-Zitronensaft-Maraschino-Glasur überziehen.

·         Rand mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

 

·          Babykarotten in Sud aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Maraschino weich kochen, abschrecken in flüssige Gelatine tauchen und Torte damit verzieren.
Es können auch kleine Karotten aus Marzipan, gekauft oder selbst geformt, verwendet werden.

 

Temperatur

·          Vorgeheiztes Backrohr, untere Schiene

 

150C

Backzeit

Ca. 55 Min.

Tipps

·          Mindestens 1 Tag rasten lassen vor dem Servieren.