Rezept

Gericht:

Käsepressknödel

von Christl Korb

Rezept aus der Gegend von Karning

Portionen:

6

II

Menge

Zutaten

·      Semmel von Vortag in Würfel geschnitten

·      Speck, kleinwürfelig

·      Eier

·      Sauerrahm

·      Käse würfelig geschnitten (3 Sorten) z.B.

8

200 g

3

250 ml

je 200 g

-        Bergkäse

-        Gouda

-        Emmentaler

·      Zwiebel, fein gehackt

·      Knoblauch, bzw. Knoblauchpaste

·      Mehl zum Binden

·      Majoran, je nach Geschmack

4 EL

1 EL

Vorgehen

·      Zutaten vermengen und etwas durchziehen lassen.

·      Rund Knödel formen und etwas flach drücken.

·      In Mehl wenden.

·      In wenig Fett ( Butterschmalz, Margarine usw.) braten.

·      Servieren  mit Salat oder als hervorragende Einlage in kräftiger Rindsuppe.

Beilagen

·      Grüner Salat, wenn sie als Hauptspeise genossen werden

Tipps

·      Die 3 Käsesorten können je nach Geschmack variiert werden, eine Sorte sollte aber sehr kräftigen Geschmack haben (Bergkäse).

·      Im Original vor „Harber“Käse (stark gesalzener Käse) verwendet, der aber nur mehr selten und nur in der Region erhältlich ist. Er besteht aus getrocknetem, stark mit Salz, Kümmel und Pfeffer gewürztem „Bröseltopfen“.