Rezept

Gericht:

Kürbiscremesuppe

Portionen:

4

Menge

Zutaten

·        Safrankürbis

·        Zwiebel

·        Knoblauch

·        Weißwein, trocken

·        Rindsuppe

·        Schlagobers

·        Olivenöl

·        Salz und Pfeffer

·        Kürbiskernöl zur Garnierung

·        Geröstete Kürbiskerne zu Garnierung

 

500 g

30 g

4 Zehen

1/8 l

1 Liter

¼ l

4 EL

Vorgehen 

·        Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten

·        Würfelig geschnittenen Kürbis mitrösten

·        Mit Weißwein ablöschen

·        Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

·        Mit Stabmixer fein pürieren

·        Schlagobers untermischen

·        Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

·        Suppe vor dem Servieren leicht aufschäumen und mit Kürbiskernen und einigen Tropfen Kürbiskernöl garnieren.

 

Tipps

·        Kernöl eventuell extra beistellen, anstatt gleich damit zu garnieren.

·        Schlagobershäubchen, je nach Geschmack