Rezept

Gericht:

Nusstorte von Oma ( Traunkirchen)

Portionen:

26 cm Form

Menge

Zutaten

·         Eidotter

·         Eiklare, steif geschlagen

·         Butter, handwarm

·         Zucker

·         Milch

·         Rum

·         Backpulver

·         Vanillezucker

·         Walnüsse, gerieben

·         Mehl, griffig

·         Semmelbrösel

 

·         Preiselbeer- oder Ribislmarmelade

·         Zucker- oder Schokoglasur

·         Ganze Nüsse

 

·          Schoko-, bzw. Sacherglasur

6

6

100 g

240 g

¼ l

2 EL

2

1

300 g

200 g

100 g

16

-          Kristallzucker

-          Wasser

-          Kochschokolade

260 g

170 ml

200 g

Vorgehen

·         Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

·         Restliche Zutaten langsam beimengen.

·         Steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

·         In bebutterte Springform füllen und backen.

·         Auskühlen lassen, Oberfläche glatt schneiden, umdrehen und zum Füllen horizontal durchschneiden.

·         Mit warmer Marmelade, nicht zu dünn bestreichen, zusammensetzen und auch aussen dünn mit passierter Marmelade bestreichen.

·         Auf Tortengitter legen und mit Zucker- oder Schokoglasur überziehen.

·         Für die Glasur Kristallzucker in Wasser kurz aufkochen und einige Minuten abkühlen lassen.

·         Kochschokolade zerkleinern und in der warmen, nicht zu heißen Zuckerlösung auflösen, so dass eine glatte, sämige Konsistenz entsteht.

 

·          Mit ganzen Nüssen dekorieren.

Temperatur

·         Vorgeheiztes Backrohr

 

170° C

Backzeit

Ca. 50–60 Minuten

Tipp

·         Möglichst 1 Tag rasten lassen vor dem Servieren