Rezept

Gericht:

Schweinsmedaillons mit Kästekruste

Portionen:

4 als Hauptspeise

Menge

Zutaten

·        Schweinefilets

·        Goudakäse in Scheiben

·        Rouquefortkäse

·        Dunkler Portwein

·        Schweine-Bratensaft

·        Rosmarinnadeln

 

800 g

80 g

80 g

100 ml

150 ml

Vorgehen

·        Aus Filet Medaillon schneiden, salzen pfeffern und kurz anbraten. Rasten lassen.

·        In Auflaufform legen, mit Goudascheiben und Rouquefortkäse belegen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.

·        Im vorgeheizten Backrohr überbacken bis Käse geschmolzen ist.

·        Anbratrückstand in der Pfanne mit Portwein aufgießen und fast ganz einreduzieren, Bratensaft zugeben und nochmals aufkochen

 

Temperatur

·        Vorgeheiztes Backrohr

200°C-reduzieren

-          Mittlere Schiene

Garzeit

·        Ca. 10 Minuten (höchstens)

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Beilagen

·        Braterdäpfel, Erdäpfellaibchen

·        Gemüsegarnitur

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Tipps

·        Auf Portwein-Bratensaft-Spiegel anrichten

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