Rezept

Gericht:

Fisch in der Salzkruste

Portionen:

 4 als Hauptspeise

Menge

Zutaten

Salzkruste

·         Meeressalz grob

·         Mehl

·         Stärke

·         Eiweiß, steif geschlagen

·         Eier

·         Knoblauchpaste

·         Fisch nach Geschmack

-          Lachsforelle

-          Branzino

-          Lachs

·         Zitrone

·         Kräuter nach Geschmack

1,5 kg

100 g

50 g

4

2

1 KL

1,5 kg

-          Petersilie

-          Thymian

-          Rosmarin

 

Vorgehen

·         Salzkruste erst kurz vor dem Gebrauch anrühren

·         Alufolie auf das Backblech

·         Fisch würzen, indem Kräuter und Zitrone in den Bauchraum gefüllt werden

·         Fisch rundherum vollständig mit Salzkrustenmasse bedecken.

·         Mit Wasser glatt streichen

 

Temperatur

·          im vorgeheizten Rohr

 

250 ° C

Garzeit

·         je nach Größe des Fisches 15-20 Minuten

 

Beilagen

·         Petersilienerdäpfel

·         Blattspinat

·         Julienkarotten

 

·         Fisch nur mit Kräutern würzen