Rezept

Gericht:

Gemüsestrudel Spezial

Portionen:

4 als Hauptspeise, 8 als Vorspeise

Menge

Zutaten

Strudelteig    

·          Mehl glatt

·          Öl

·          Dotter

·          Wasser

·          Salz

·          Mehl griffig zum Verarbeiten

·Alternative ist fertig gekaufter Strudelteig

15 dag

2 EL

1

6 EL

1MS

wenig

Fülle

·          Mangold, geschnitten, blanchiert, kalt abgespült

·          Weißbrotwürfel, in Milch eingeweicht

·          Porree, in feinen Ringen

·          Eier

·          Herrenpilze getrocknet, eingeweicht, fein geschnitten

·          Stangensellerie, fein geschnitten

·          Karotten, würfelig geschnitten (5 mm)

·          Zwiebel fein geschnitten

·          Knoblauchpaste

·          Emmentalerkäse, grob gerieben

·          Trüffelöl

·          Muskatnuß, gerieben

·          Salz, Pfeffer

 

·          Butter, flüssig zum Bestreichen

·          Sauerrahm

·          Schnittlauch

400 g

1 Tasse

200 g

2

1 Tasse

200 g

200 g

2 EL

1 TL

60 g

einige Tropfen

1 Prise

250 ml

1 EL

Vorgehen

Teig

·          Strudelteig zubereiten, sehr dünn ausziehen, auf feuchtes Tuch legen und mit Butter beträufeln.
Bei fertig gekauftem Strudelteig – erstes Blatt auf feuchtes Tuch auflegen, mit Butter bestreichen und zweites Blatt darauf legen.

Fülle

·          Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Porree, Karotten und Stangensellerie mitrösten.
Blanchierten Mangold und eingeweichte Weißbrotwürfel und Herrenpilze beimengen.
Abkühlen lassen.

·           Käse und Eier  untermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und wenig Trüffelöl abschmecken.

 

·          Fülle auf 2/3 des Teiges verteilen und Strudel einrollen.

·          Auf Backpapier im vorgeheizten Rohr goldbraun backen.

Temperatur

·          Vorgeheiztes Backrohr

220° C

Garzeit

ca. 15 Minuten

Beilagen

·          Ein kräftiger Löffel Sauerrahm, verrührt mit Schnittlauch und Salz

Tipps

·          Kann sehr gut in der Mikrowelle erwärmt werden.