Rezept

Gericht:

Grammelstrudel gebraten

Portionen:

4 als Hauptspeise, 8 als Suppeneinlage

Als Hauptspeise oder Suppeneinlage

Menge

Zutaten

·         Mehl, glatt

·         Wasser, lauwarm

·         Öl

·         Salz

·         Eiweiß

 

·         Grammeln, fein gehackt

·         Zwiebel, fein gehackt

·         Schnittlauch

·         Petersiliengrün, fein geschnitten

·         Salz, Pfeffer

·         Knoblauch, wenn gewünscht

 

·         Butterschmalz zum Braten

 

200 g

ca. 1/8 l

1 EL

1

150 g

2 EL

Vorgehen

·         Teig kneten, mit Öl bestreichen und
30 Minuten rasten lassen.

·         Nicht allzu dünn auswalken (etwas dicker als bei Apfelstrudel).

·         Auf feuchtes Tuch legen, leicht mit Butter bestreichen und mit Grammelnmasse dünn belegen. Einrollen.

·         In Stücke von ca.8 – 10 cm teilen und Enden verschließen.

·         In siedendendem Wasser ca. 8 Minuten kochen.

·         In Butterschmalz beidseitig braten.

 

Temperatur

·         Leicht siedendendes Wasser

 

Garzeit

6 – 8 Minuten

Beilagen

·         Grüner Salat

 

Tipps

·         Bei Verwendung als Suppeneinlage wird der Strudel etwas kleiner gemacht und als Alternative auch nur gekocht verwendet.