Rezept

Gericht:

Hendlnugets im Backteig

Portionen:

4

II

Menge

Zutaten

·      Hendlbrust ohne Haut

 

·      Eidotter

·      Eiklar steif geschlagen

·      Mehl glatt, gesiebt

·      Milch

·      Weißwein, trocken

·      Pfeffer und Salz

·      Öl zum Backen

 

600 g

2

2

8 EL

6 EL

3 EL

Vorgehen

·      Hendlfilets in Würfel von ca. 2 - 3 cm schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

·      Eidotter, Milch und Weißwein verquirlen, Mehl einsieben und zu glattem, nicht zu flüssigem Teig verrühren.

·      Steif geschlagene Eiklare unterheben. Die Teigkonsistenz sollte etwas dicker als bei Palatschinken sein, jedoch noch leicht über einen Löffel fließen.

 

·      Fleischwürfel in Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in heißem Öl schwimmend, kurz, hellbraun backen.

 

Garzeit

·      In heissem Öl (E-Herd Stufe 10-11, bzw. 2,5)

 

ca. 3 Minuten

Beilagen

·      Gemüsereis.

·      Rosmarinerdäpfel in kleinen Würfeln.

·      Röstgemüse

·      Salat

 

Tipps

·      Die Konsistenz des Teiges kann bei Bedarf einfach entweder durch Zugabe von gesiebtem Mehl oder Flüssigkeit (Wein, Milch) angepasst werden.