Rezept

Gericht:

Mangold auf Schweizer Art - Auflauf

Portionen:

4

Auch mit anderem Gemüse machbar

Menge

Zutaten

·         Mangoldblätter ohne Stiele

700 g

-          Gekocht, abgetropft, geschnitten

·         Weißbrot

·         Milch

·         Getrocknete Pilze

2 Scheiben

4 EL

30 g

-          Eingeweicht, ausgedrückt, fein geschnitten

·         Porree, fein gehackt

·         Petersiliengrün, gehackt

·         Bleichsellerie

·         Knoblauch

·         Käse gerieben ( Emmentaler, Greyerzer)

·         Eier

·         Butter

·         Olivenöl

·         Semmelbrösel

·         Salz, Pfeffer, Muskat

2 Stangen

3 EL

15 g

1 Zehe

100 g

4

15 g

3 EL

30 g

Vorgehen

·         Brot in eine Schüssel legen und mit Milch übergießen

·         Mangold, Pilze, Porree, Petersilie, Bleichsellerie, Knoblauch und geriebenen Käse dazufügen

·         Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

·         Eier ungeschlagen nacheinander beigeben und gut umrühren

·         Auflaufform gut mit Butter einfetten

·         2 EL Olivenöl auf dem Boden verteilen

·         Semmelbrösel mit restlichem Olivenöl vermischen

·         Mangoldmischung in die Form einfüllen

·         Mit den in Öl getränkten Semmelbröseln bedecken

·         In das Rohr auf mittlere Schiene geben


 

Temperatur

·         Vorgeheiztes Rohr

180° C

Garzeit

·         Mittlere Schiene bis das Gemisch fest und die Oberfläche goldbraun ist

Mind.30 Minuten

Tipps

·         Gemüse gut abtropfen lassen und darauf achten, daß nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden ist

·         In der Auflaufform servieren

·         Wenn der Geschmack intensiver gewünscht wird, kann ein Teil des Käses durch Parmesankäse ersetzt werden