Rezept

Gericht:

Reisauflauf - Reisapfelauflauf

Portionen:

4

Menge

Zutaten

·         Rundkornreis, abgeschwemmt und abgetropft

·         Milch

·         Butter, handwarm

·         Kristallzucker

·         Staubzucker

·         Rosinen, in Rum mariniert

·         Eidotter

·         Eiklar

·         Salz

·         Vanillezucker

·         Zitronenschale, fein gerieben

 

·         Äpfel, geschält, in dünnen Scheiben

·         Zimt

·         Zitronensaft

·         Zucker, wenn gewünscht

·         Oblaten

 

120 g

400 ml

50 g

50 g

25 g

25 g

4

4

1 EL

250 g

Vorgehen

·         Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen, Reis zugeben, aufkochen und zugedeckt im Backrohr dünsten.
Kalt stellen.

·         Eidotter, Butter, Zitronenschale und Staubzucker schaumig rühren.

·         Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.

·         Eimasse zusammen mit Rosinen unter den kalten Reis mengen und Schnee unterziehen.

·         Masse in bebutterte, mit Semmelbrösel ausgestreute Form füllen.

 

·         Bei Reis-Apfel-Auflauf nur die Hälfte der Masse in Form füllen, Oblaten darauf legen und die mit Zimt, Zitronensaft und Zucker marinierte Apfelscheiben darauf verteilen.
Mit restlicher Reis-Masse auffüllen.

 

·         Im vorgeheizten Backrohr hellbraun backen.

 

·         Beim  Servieren mit Staubzucker bestreuen, wenn dies gewünscht ist.
 

Temperatur

·         Vorgeheiztes Backrohr

 

180° C

Backzeit

40 – 45 Minuten.

Beilagen

·         Himbeersaft

·         Apfelmus

·         Beeren- oder Fruchtsauce

·         Kompott