Rezept

Gericht:

Riesengarnelen exotisch

Portionen:

4

II

Als warme Vorspeise

Menge

Zutaten

·        Riesengarnelen, geschält, Darm entfernt, Schmetterlingsschnitt

12 Stück

·        Schalotten, fein geschnitten

·        Knoblauchpaste

·        Weißwein

·        Kokosmilch

·        Chilischote, fein gehackt oder Chilisauce

·        Tomatenmark

·        Olivenöl

·        Saucenbinder

·        Salz, Pfeffer

·        Curry

 

·        Basmatireis

·        Petersiliengrün oder frischer Thymian

2 EL

1 EL

1/8 l

250 ml

1 TL

1 EL

4 EL

Vorgehen

·        Schalotten, Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen.

·        Riesengarnelen kurz darin anrösten und mit Weißwein ablöschen.

·        Chili und Curry dazugeben und kurz dünsten lassen.

·        Mit Kokosmilch aufgießen, etwas einkochen lassen und wenn nötig leicht binden.
Abschmecken.

 

·        Wildreis oder Basmatireis unter Zugabe von etwas Currypulver dünsten.

·        Pro Portion 3 Garnelen neben einer kleinen Kugel Reis anrichten und mit etwas Sauce und Petersilie garnieren.