Rezept

Gericht:

Pesto Rucola, Bärlauch, Basilikum

Portionen:

II

Menge

Zutaten

·      Rucola- Bärlauch, oder Basilikumblätter frisch, fein geschnitten

·      Pinienkerne, fein gehackt

·      Parmesan, gerieben

·      Olivenöl

·      Walnußöl

·      Meersalz aus der Mühle

·      Pfeffer aus der Mühle

·      Muskat, gerieben

 

250 g

30 g

20 g

150 ml

100 ml

1 Prise

Vorgehen

·      Alle Zutaten, außer dem Öl, in einem Mörser, unter langsamer Zugabe des Öles zu einer homogenen Masse zerstoßen.

·       Pesto kann aber auch sehr gut mit der Küchenmaschine, einem Cutter oder einem Mixer hergestellt werden.

·      Masse in kleine Gläser mit dichten Deckeln abfüllen, etwas Olivenöl darüber gießen, so dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.

·      Lichtgeschützt, am besten im Kühlschrank aufbewahren.

 

Tipps

·      Als Sauce für Nudelgerichte

·      Zu Aromatisieren von

-        Suppen

-        Saucen

-        Aufstrichen

-        Füllen für Pastagerichte.

-        usw.