Rezept

Gericht:

Zitronenschale konserviert

Portionen:

II

Menge

Zutaten

·      Zitronen, unbehandelt, sauber gewaschen

·      Staubzucker, gesiebt

 

½ TL pro Zitrone

Vorgehen

·      Backpapier auflegen und mit einer feinen Reibe das Gelbe der Zitronenschalen (ohne der weißen Haut) darauf  abreiben.
Die weiße Haut schmeckt bitter!

·      Staubzucker darüber verteilen und mit einem Messer zusammen mit den Schalen kreuz und quer fein hacken. Der Zucker und die Schalen sollen sich dabei verbinden.

·      Die Masse flach verteilen und an einem warmen Raum trocknen lassen.

·      Nach ein paar Stunden, z.b. nach einer Nacht, nochmals kreuz und quer hacken.
Sollte sich die Masse noch feucht anfühlen, davor nochmals etwas Zucker darüber streuen.

·      Diesen Vorgang wiederholen, bis sich die Zitronenschale wirklich trocken und krümelig anfühlt.

·      In einem kleinen Glas mit dichtem Deckel aufbewahren. 

 

Tipps

·      Die Konservierung erfolgt durch Zucker.
Trotzdem kann die Zitronenschale auch für herzhafte Gerichte verwendet werden, da ein Hauch Zucker kaum einer Speise schadet, sondern sie eher pikanter macht.